Elles viennent d’arriver, elles sont toutes belles et elles sont pour vous !
Nous venons enfin de recevoir nos belles cartes de remerciement que nous glisserons dès aujourd’hui dans chacune de nos commandes.
Cerise sur le gâteau, une petite surprise vous attend au verso de la carte.
Mais pour savoir de quoi il s’agit, va falloir passer commande ;-)
Vous l’avez certainement constaté, beaucoup des photos présentes sur Heritage Whisky proviennent d’un fournisseur dont je ne citerai pas le nom ;-). Photos misent en ligne avec son accord, bien entendu !
Mais voila, par moment nous devons improviser un studio photo à la maison. L’autre jour nous nous sommes donc essayé à ce petit exercice et croyez-nous ou pas, être photographe c’est un vrai métier à part entière. Après avoir trouvé un tutoriel sur internet pour monter son studio photo maison à base de carton et de papier sulfurisé nous voila prêt pour nos premiers clichés ! A oui, j’oubliai, le seul investissement ont été l’achat de deux lampes équipées d’ampoules de lumière blanche.
Je vous laisse constater le résultat par vous même, les photos nous semblent pas trop mal même si l’on ressent bien le côté artisanal de la chose :-)
Kilchoman est la première distillerie à s’être installée sur l’Île d’Islay depuis plus de 124 ans. Construite en 2005, la production a débuté la même année avec une première sortie d’eau-de-vie qui deviendra plus tard du whisky. Non seulement la plus jeune distillerie d’Écosse, Kilchoman est aussi la plus petite, avec une production annuelle de 120 000L d’alcool. D’où sa dénomination de micro-distillerie.
La mode étant de privilégier les circuits courts, Kilchoman est l’une des six distilleries à effectuer elle même l’opération de maltage à partir d’orge produite sur ses propres terres. Alors que l’immense majorité des autres distilleries préférons acheter l’orge déjà maltée auprès de négociants.
Anthony Wills, le fondateur et manageur de la distillerie Kilchoman a travaillé de nombreuses années dans le milieu des spiritueux. L’idée de Kilchoman lui ai venu alors qu’il constatait que les aamateurs de whiskies se dirigeaient de plus en plus vers de whisky single cask ou produite en édition limitée. Kilchoman se positionne donc sur des whiskies produits en faible quantité ou uniquement issu d’un seul fût (single cask). Afin de rendre plus crédible ce nouveau whisky, il était important que l’orge soit produite par la distillerie elle même. Le choix de s’installer dans la région d’Islay n’est pas dû au hasard, en effet de nombreuses farm-distillery y étaient présentes avant. Une présence de nombreuses farm-distillery dû à la facilité de d’y faire pousser de l’orge et à l’abondance de tourbe que l’on y trouve sur cette île.
Site de la distillerie : https://kilchomandistillery.com/
C’est bien connu, seuls les japonais savent sublimer chaque chose qui compose notre quotidien.
En se lançant dans le whisky il fallait s’y attendre, là aussi ils ont su exceller dans sa fabrication. Aujourd’hui la simple évocation de terme « Whisky Japonais » laisse penser à un whisky raffiné, équilibré, voir pour certain parfait. Leurs qualités gustatives est si haute qu’ils en sont mêmes venu à éclipser les whiskies écossais (qui se sont reposés sur leur lauriers pendant de nombreuses décennies).
Les japonais n’ont pas volé leur place, nombreux sont leurs whiskies qui on été primés lors des nombreuses foires internationales. Et nombreux sont ceux qui ont obtenu le saint Graal, celui de Meilleur Whisky au Monde : YAMAZAKI Sherry Cask.
Mais le succès à ses limites.
Nombreux sont les références qui un temps on rendu célèbrent les whiskies japonais à devenir quasi introuvable, même au Japon! Certain whiskies ont subi des hausse de prix à en chatouiller les étoiles. Ceci-dit, depuis que Nikka a annoncé l’abondant de la production des whiskies âgés, (Yoichi 10 ans, Miyagikyo 10 ans…), nous vous recommandons vivement de vous porter acquéreur de ses bouteilles.
Afin de clore cet article, nous vous invitons à visionner cette belle vidéos (en anglais) afin de mieux vous apercevoir du travail accomplie par nos amis nippons.
C’est l’hiver, il fait froid et c’est normal. ZACAPA vous propose dans la vidéo postée ci-dessus de réaliser soi-même un cocktail chaud ! L’équipe d’Heritage Whisky l’a testé pour vous et vous le recommande chaleureusement.
Pour cela, il va falloir vous procurer les ingrédients suivants :
- du rhum Zacapa 23 ans
- du Miel
- du beurre
- deux à trois battons de cannelle
- des clous de girofle
- de la cardamome
- une noix de muscade
La vidéos vous précisera les quantités, à vous de jouer !
Avec la TRANSCONTINENTAL RUM LINE embarquez à bord d’un paquebot pour découvrir les rhums des Antilles, d’Amérique Centrale et Amérique Latine. Au programme, un périple qui vous conduira sur 4 destinations légendaires pour amateurs de rhums :
La marine et l’infanterie britannique avait pour habitude de distribuer une dose d’alcool à ses soldats. Généralement il s’agissait de bière, de vin ou de brandy (eau-de-vie de vin). Mais au 18ème siècle le rhum s’est généralisé pour devenir l’alcool le plus apprécié des soldats de sa majesté.
Le rhum à fait sa place au sein de l’armée britannique et surtout dans la Royal Navy avant tout pour des raisons terre à terre. Le rhum coûte moins chère à produire et comme il tire plus fort en alcool que la bière ou le vin il prend aussi moins de place de stockage. Les cales des navires étaient déjà bien chargées pour affronter les longues semaines de traversées de l’Atlantique, les fûts de rhum et leur faible espace de stockage on vite séduit les capitaines de navires.
La ration donnée aux marins était d’une pinte de bière ou d’une demi pinte de brandy par jour. La ration d’une demi pinte par jour a aussi été conservée pour le rhum. Mais en 1740 l’amiral Edward Vernon a remarqué que la consommation « cul sec » du rhum avait de mauvais effets sur les marins. Sur les conseils des médecins il préconise donc de diluer le rhum avec un quart de pinte d’eau. Ce mélange n’était pas du tous apprécié des marins qui l’on surnommé le « grog ». Ce mot fait référence au surnom « Old Grog » que les marins donnaient à leur amiral, il doit son surnom à son vêtement de grogram (mélange de laine et de soie) qu’ Edward Vernon avait l’habitude de porter.
Les mœurs et coutumes évoluant, la ration de rhum dont à droit tout marin a commencé à se réduire. En 1825 elle passe à un-quart de pinte puis en 1850 à un huitième de pinte et enfin en 1928 un marin était en droit de réclamer l’équivalent de sa ration en monnaie sonnante et trébuchante s’il ne souhaitait pas la consommer.
Au milieu du 19ème siècle, il a été estimé que pour une armée de 36000 hommes pas moins de 550 000 gallons de rhum étaient nécessaire. Incluant également les rations supplémentaires pour les occasions spéciales, telles que les rations avant le combat ou après les victoires. Rapidement, chaque prétexte était bon pour plonger son verre dans le baril : anniversaires royaux ou de son commandant par exemple. Le rhum a donc joué un rôle considérable dans le management des troupes britanniques, il permettait de rendre plus « agréable » leur longues missions loin de leur pays. Certain, comme le général James Wolfe (connu pour avoir réformé l’armée britannique) déclarait en 1758 « le rhum est la paye la moins cher que l’on puisse donner à un soldat ».
Pourquoi distribuer du rhum à ses soldats ?
La généralisation de la ration quotidienne de rhum trouve plusieurs origines. L’une d’entre elle met en avant le courage que donne le rhum aux soldats sur le champ de bataille. Les anglais l’appelaient le « courage hollandais », car lors de la guerre anglo-néerlandaise, il a été reconnu que les soldats hollandais étaient bien plus courageux au combat que les anglais. Les britanniques voyaient cette source de courage au faite que les hollandais consommaient du gin « genever » avant de monter à l’assaut.
Le rhum durant la guerre d’indépendance américaine
Une des hypothèses qui a permis de généraliser la ration quotidienne est la guerre d’indépendance des 13 colonies anglaises (1775-1783). Les deux camps se sont affronté pendant 8 longues années offrant aux soldats britanniques de nombreuses opportunités d’en consommer et donc de généraliser la pratique. Cette pratique a vite fait de passer dans le camps adverse celui des indépendantistes. George Washington alors commandant en chef de l’armée continentale préconisait de distribuer à ses soldats une dose d’alcool. La distribution avait un but sanitaire, car on prêtait au rhum la faculté de nettoyer le corps des maladies et microbes que l’on pouvait contracter sur le champs de bataille.
L’importance du rhum a pris une place tellement importance dans le morale des troupes que lors d’un retard de livraison de fûts, George Washington a écrit une lettre au congrès expliquant les bénéfices d’une consommation modérée de rhum sur ses hommes. Suite à cela, il a été monté sur l’ensemble des 13 colonies plus de 2579 distilleries publiques pour faire face à la demande de l’armée. À la fin de la guerre en 1783, toutes ses distilleries sont restées en activité se qui à contribué fortement à la création de whiskey américain (whisky à base de maïs). Ce même whiskey qui sera plus tard source de toutes les convoitises durant la guerre civile américaine (1861-65)...
Découvrez toutes nos bouteilles de rhums :
Si vous questionnez votre entourage sur le whisky et sa provenance, L'Écosse sera le pays qui leur viendra en premier à l'esprit. En effet, terre natale de ce spiritueux et gardienne des traditions, l'Écosse reste une référence sûre en la matière. Cependant, depuis plus d'une décennie un autre pays vient de lui prendre sa place de leader : le Japon !
Nikka et Suntory, sont les deux principaux groupes nippons qui font de l'ombre aux producteurs écossais. L'affaire est vécue comme un véritable psychodrame en Écosse.
Nikka a été fondé par Masataka Taketsuru, un jeune japonais parti en Écosse deux années parfaire ses connaissances en distillation. De retour au Japon en 1920, sa femme (une écossaise rencontrée durant son séjour écossais) et lui s’attellent à monter une distillerie au Japon sur le modèle écossais. Le premier whisky Nikka sortira des fûts en 1940.
Suntory a été fondé par Shinjiro Torii, un autre amoureux des whiskies écossais. Le premier whisky du groupe est sortie en 1929, mais celui-ci connaitra un flop. A force de travail et de recherche, M. Torri a amélioré sa technique pour proposer des whiskies de meilleurs facture.
Ces deux distilleries, Nikka et Suntory, ont pour point commun de s'être énormément inspiré de se qui se faisait en Écosse. Un passage obligé afin de maîtriser parfaitement l'art de la distillation avant de pouvoir à leur tour s'essayer à de nouvelles recettes.
De cet héritage écossais, les japonais ont opté pour le mot « whisky » et non pas « whiskEY » trop en référence aux whiskies produits aux USA et Irlande.
Les 8 whiskies japonais à connaître :
YOICHI 10 ans 45%
HIBIKI 17 ans 43%
NIKKA From The Barrel 51,4%
HIBIKI 21 ans 43%
NIKKA Coffey Grain 45%
MIYAGIKYO 10 ans 45%
YAMAZAKI 18 ans 43%
HAKUSHU 12 ans 43%
En conclusion :
Les japonais ont largement mérité leur place dans la planète whisky. Cette petite sélection que nous vous avons faite est la preuve que leur whiskies font parti des plus grands.
Victimes de leur succès, les whiskies japonais sont devenus dificiles à trouver. Certaines bouteilles sont dorénavant des pièces de collection et leur prix ne font que répondre à la loi de l'offre et de la demande en s'envolant à des prix inimaginables. A l'image du HIBIKI 21 ans Mont Fuji que l'ont trouvé en Europe à moins de de 250€, aujourd'hui il faudra débourser la somme de 1000€ pour se l’offrir !
Il n'est un secret pour personne que le whisky japonais est fortement influencé par ses homologues écossais et irlandais. Le Nikka Coffey Grain est distillé à partir de deux alambics à café (rien à voir avec le café) importé d'Écosse en 1963 et rappelons que ce type d'alambic est une invention irlandaise, ainsi la boucle est bouclée ! Ce whisky est produit principalement à partir de maïs laissant vaguement penser à un bourbon.
Le nez dégage une odeur somptueusement sucrée dominée par des notes de vanille. En bouche, il ne fait que confirmer les premières impressions, c'est une orgie d'une dizaine de notes sucrées tel que le sirop d'érable mélangé à de la vanille et du sucre brun. Le final est tempéré par le maïs.
Bien que 3ème producteur mondial de rhum, derrière l'Inde et les USA, les rhums Philippins sont essentiellement destinés à être assemblés. Les visiteurs garderont avant tout une image de rhum pas cher et tout juste passable. Autant vous dire que le rhum Don Papa fait figure d'ovni dans son propre pays ! Il a été lancé en 2011 par un ancien cadre de la maison Remy Cointreau : Stephen Carroll.
C'est lors d'un voyage il y a une dizaine d'année aux Philippines que M. Carroll a eu le déclic. Pour lui, les Philippines ont tous les atouts pour la production d'un bon rhum. Des terres fertiles dûes à la présence de volcans à proximité et des champs de cannes à sucre à perte de vu. Mais pas que, pour faire un bon rhum, il faut aussi une bonne histoire de pirates. Justement, les Philippines en regorgent. Voila comment est né le rhum Don Papa. Il est produit à partir de canne à sucre provenant de l’île de Negros puis vieilli en fûts de chênes américain pendant 7 longues années avant un dernier assemblage. Cela donne un rhum sucré avec une forte présence de caramel et de vanille. Ce rhum nouvel génération est très apprécié en mixologie (l'art du cocktail).
Suite au succès planétaire du rhum Don Papa 7 ans, une version limitée âgée de 10 ans est sortie des fûts. Toujours issu de la même canne à sucre il est cette fois plus sombre, plus profond et plus riche. Porté sur des notes de chêne, de cacao et de fruits sec (le caramel et la vanille ont toujours la part belle) il est plus subtile, plus « adulte ». Il tire également plus en alcool : 43%.
L'un des points les plus abouti sur ce rhum est son packaging. Lors de lancement sur le marché, les philippins étaient convaincus qu'il s'agissait d'un rhum d’Amérique Latine, certainement à cause de son nom. E dehors du rhum, le reste provient de divers fournisseurs et savoir faire à travers le monde déniché par M. Carroll. La bouteille vient de France, le bouchon de liège du Portugal, l’étiquette d'Italie et l'image de marque a été façonné à New York par Stranger & Stranger. Ce travail sur l'image a été remarqué lors de la tenue de foires internationales où il y a remporter de nombreux prix. Notamment en 2013 au San Francisco World Spirits Competition.
Que contient l'étiquette Don Papa 7 ans ?
On y voit un homme qui aux premiers abords laisse penser qu'il porte un monocle, en faite il s'agit d'un gecko qui entoure son œil. Il y a 50 animaux cachés sur l'étiquette dont le plus petit primate au monde le tarsier, une espèce endémique des Îles de Bohol, Samar et Leyte dans le sud des Philippines.
Création de l'étiquette du Don Papa 10 ans :
Pour la création de l'étiquette du Don Papa 10 ans les communicants sont partis d'une question simple : A quoi ressemblerait-on après avoir passé de nombreuses années seul dans une jungle aussi dense que celle présente sur les Îles des Philippines ?
Voila pourquoi la barbe y est plus longue, l'effet stylistique laisse deviner que ses cheveux sont plus long. Tout cela revêt au personnage un côté plus « sauvage ». Il y a moins d'animaux et un oiseau fait sont apparition, une espèce présente dans les parties les plus denses des forets des cette partie d'Asie.
