J.BALLY 43% | Millésime 2002 | Rhum Vieux de la Martinique

Description du produit « J.BALLY 43% | Millésime 2002 | Rhum Vieux de la Martinique »

Bally 2002 : six années d'élevage sous climat tropical

Jacques Bally compte parmi les précurseurs du vieillissement des rhums agricoles en Martinique. Dès les années 1920, il développe une approche inspirée des méthodes d'élevage des eaux-de-vie françaises, accordant une place importante à la sélection des millésimes.

Le Bally 2002 s'inscrit dans cette tradition. Durant ses six années de maturation en fûts de chêne, les interactions entre le distillat, le bois et l'oxygène participent à la transformation de sa structure aromatique. Le fruit évolue vers des nuances macérées, tandis que les composés extraits du chêne apportent des notes épicées et torréfiées.

Plus centré sur les fruits macérés et les épices, le Bally 2002 se distingue du J.Bally Millésime 2003, dont les dix années de vieillissement révèlent un registre plus boisé, marqué par les fruits confits et le chocolat noir. Deux expressions du vieillissement que l'on retrouve dans la collection de rhums agricoles J.Bally.

Notes de dégustation du J.Bally 2002

Profil aromatique : Une dominante de fruits macérés, structurée par le chêne et les épices. L'évolution révèle des notes de sous-bois et de moka.

• Robe : Acajou, limpide.
• Nez : Fruits macérés, cannelle, sous-bois, moka.
• Bouche : Ronde, boisée, fruitée, légèrement torréfiée.
• Finale : Fruits séchés, bois et épices.

Accord : Saumon fumé.

FAQ : J.Bally Millésime 2002

Combien de temps a vieilli le J.Bally 2002 ?

Selon une fiche de dégustation indépendante, ce millésime a bénéficié de six années de vieillissement en fûts de chêne sous climat tropical.

Comment déguster le Bally 2002 ?

Pur, à température ambiante, après quelques minutes d'aération pour observer l'évolution du fruit et du boisé.