Gin Japonais KI NO BI
KI NO BI, le gin japonais de Kyoto
KI NO BI signifie « la beauté des saisons ». Ce gin japonais est élaboré par The Kyoto Distillery, une maison qui puise son inspiration dans les ingrédients et les savoir-faire de Kyoto. Sa base est un alcool de riz, associé à onze botaniques, parmi lesquelles le yuzu, le poivre sansho, le thé vert gyokuro, le gingembre et les feuilles de shiso.
La distillerie répartit ces ingrédients en six familles aromatiques, distillées séparément avant l'assemblage final. Cette méthode vise à préserver le caractère de chaque botanique tout en recherchant un équilibre entre agrumes, notes végétales et épices.
Les ingrédients de KI NO BI ne sont pas choisis uniquement pour leur origine. Ils remplissent chacun une fonction aromatique. Le yuzu apporte une note d'agrume caractéristique, le sansho une sensation épicée et le thé gyokuro une dimension végétale. Les six familles de botaniques sont travaillées séparément avant d'être réunies. Cette méthode permet d'ajuster leur équilibre plutôt que de laisser les ingrédients les plus puissants dominer toute la recette.
Quel gin KI NO BI découvrir ?
Le gin reste une catégorie de spiritueux dont le genièvre constitue le principal repère aromatique. KI NO BI montre comment ce cadre peut accueillir des saveurs japonaises sans perdre son identité. Le choix d'un alcool de riz contribue également à singulariser la recette. Pour apprécier ces nuances, une préparation simple peut être préférable à un cocktail chargé en
Le KI NO BI Kyoto Dry Gin 45,7 % incarne cette approche. Le yuzu apporte de la fraîcheur, le sansho une touche épicée et le gyokuro une nuance végétale.
Pour comparer les styles, découvrez les autres gins, la marque japonaise Sakurao ou le gin français G'Vine.
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