KUJU Distillery | NewBorn
La distillerie Kuju est une jeune et prometteuse distillerie située dans les montagnes de Kyushu, au sud du Japon, fondée en 2018 par Shoji Utoda, un passionné de whisky. L’histoire de cette distillerie commence bien avant sa création, lorsque Shoji Utoda découvre le whisky écossais lors de ses années universitaires. Cette rencontre mystérieuse avec le whisky le marquera à vie et éveillera en lui une passion profonde pour cet art. Malgré les défis du marché, où le whisky était peu populaire au Japon dans les années 1990, Utoda a persévéré, poursuivant son rêve de produire un whisky de ses propres mains.
En 2018, il acquiert le site d'une ancienne brasserie de saké fermée depuis 30 ans à Kusumi, sa ville natale. Le lieu, doté d’une source d’eau pure et d’un riche patrimoine architectural, semblait idéal pour réaliser son rêve. La distillerie Kuju s’est inspirée des distilleries écossaises, mais elle reste profondément ancrée dans la tradition japonaise, notamment en s’approvisionnant auprès d'agriculteurs locaux pour une partie de son orge et en utilisant des ûts de bourbon, de sherry, de vin ou encore de Calvados pour le vieillissement de ses spiritueux.
Le premier produit de la distillerie, le Kuju Newborn 59%, est un spiritueux jeune, non encore qualifié de whisky, en raison de son vieillissement limité à 7 mois. Ce "newborn" représente un avant-goût du futur single malt japonais que Kuju aspire à produire à long terme.
L’objectif à long terme de la distillerie Kuju est clair : créer un whisky single malt japonais de haute qualité, qui reflète l’âme de Kusumi et qui sera apprécié à travers les générations. Avec un profond respect pour les traditions du whisky, Kuju s’efforce d’innover tout en rendant hommage à l’héritage de ses prédécesseurs.
En 2018, il acquiert le site d'une ancienne brasserie de saké fermée depuis 30 ans à Kusumi, sa ville natale. Le lieu, doté d’une source d’eau pure et d’un riche patrimoine architectural, semblait idéal pour réaliser son rêve. La distillerie Kuju s’est inspirée des distilleries écossaises, mais elle reste profondément ancrée dans la tradition japonaise, notamment en s’approvisionnant auprès d'agriculteurs locaux pour une partie de son orge et en utilisant des ûts de bourbon, de sherry, de vin ou encore de Calvados pour le vieillissement de ses spiritueux.
Le premier produit de la distillerie, le Kuju Newborn 59%, est un spiritueux jeune, non encore qualifié de whisky, en raison de son vieillissement limité à 7 mois. Ce "newborn" représente un avant-goût du futur single malt japonais que Kuju aspire à produire à long terme.
L’objectif à long terme de la distillerie Kuju est clair : créer un whisky single malt japonais de haute qualité, qui reflète l’âme de Kusumi et qui sera apprécié à travers les générations. Avec un profond respect pour les traditions du whisky, Kuju s’efforce d’innover tout en rendant hommage à l’héritage de ses prédécesseurs.
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