135 East | Distillerie Kaikyo | Gin Artisanal Japonais
135° East est un gin japonais artisanal élaboré par la distillerie Kaikyo, située à Akashi, dans la préfecture de Hyogo au Japon. Connu sous le nom de 135° East Hyogo Dry Gin, il associe les botaniques traditionnelles du gin européen à des ingrédients japonais comme le yuzu, le shiso et le poivre sansho.
135° East, un gin japonais né à Akashi
Le nom 135° East fait référence au 135e méridien Est qui traverse la ville d'Akashi, au Japon. Ce choix symbolise la rencontre entre les traditions japonaises et les influences occidentales.
La distillerie Kaikyo s'inscrit dans l'histoire de la famille Yonezawa, dont l'activité de production de saké remonte à 1856. Sous l'impulsion de Kimio Yonezawa, la maison a développé un gin contemporain qui valorise les ingrédients locaux et la précision des techniques de distillation.
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Quelles sont les particularités du gin 135° East ?
La recette du 135° East Hyogo Dry Gin repose sur huit botaniques, dont cinq ingrédients japonais :
- Le yuzu, aux notes fraîches et citronnées.
- Le poivre sansho, à la dimension épicée.
- Le shiso, au caractère végétal.
- Le bois de cèdre japonais, qui contribue à la structure aromatique.
- Le chrysanthème, aux accents floraux.
Ces ingrédients complètent le genièvre, la coriandre et l'angélique, botaniques classiques du gin.
Une distillation qui préserve les arômes
La distillerie Kaikyo utilise une méthode de distillation séparée des botaniques, notamment sous vide, afin de préserver leurs caractéristiques aromatiques avant l'assemblage final. Une touche de distillat de saké complète la composition et rappelle l'héritage japonais de la maison.
Quel est le profil aromatique du 135° East Hyogo Dry Gin ?
Ce gin japonais à 42 % présente un profil frais, floral et épicé. Les agrumes et les notes végétales s'associent au genièvre, tandis que le poivre sansho apporte du relief à la finale.
Retrouvez les caractéristiques complètes du 135° East Hyogo Dry Gin 42 %, en bouteille de 70 cl.
Pourquoi choisir un gin japonais 135° East ?
135° East constitue une alternative intéressante aux gins européens traditionnels. Son originalité repose sur ses botaniques japonaises et sur sa méthode d'élaboration. Il s'adresse aux amateurs qui recherchent un gin aux accents d'agrumes, d'herbes aromatiques et d'épices.
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