BALVENIE 12 ans Single Barrel Firs Fill

La distillerie Balvenie est située en plein cœur de la région du Speyside en Écosse non loin du bourg de Dufftown. C'est une distillerie qui ne produit que des single malt,  et elle est l'une des seules à maîtriser toute la chaîne de production. Elle produit elle-même son orge (environs 10% de ses besoins) et possède sa propre tonnellerie. Détenue par William Grant and Sons, la distillerie fait partie du Top 10 des producteurs de single malt whisky en volume. 

BALVENIE 12 ans Single Barrel First Fill est l'un des derniers nés de la maison ; il vient remplacer la version 15 ans d'âge dont le stock a été totalement épuisé depuis. Ce 12 ans d'âge (comme le 15 ans) est un réel whisky Single Barrel dont chaque bouteille est issue d'un seul fût de bourbon de premier remplissage (First-Fill) sélectionné par le Malt Master de la maison, David Stewart. 
Les fûts sont choisis pour représenter un certain caractère propre aux whiskies Balvenie. Aussi, le fait que chaque bouteille soit tirée d'un fût unique fait qu'une légère différence de goût peut-être perçue d'une bouteille à l'autre. Car le whisky a bel et bien reposé 12 ans dans un seul fût avant d'être embouteillé. 

Pour ceux qui ne le savent pas, un fût First-fill signifie que le fût n'a été utilisé qu'une seule fois. Pour ce whisky il s'agira de fût ayant accueilli du bourbon américain. Comme le bourbon américain ne vieillit pas plus de 7 ans, les fûts n'auront donc pas les fibres saturées en bourbon et auront donc le capacité de transmettre un très fort caractère de chêne au prochain alcool qui y sera vieilli. Les fûts First-Fill sont très prisés des distillateurs et sont généralement très chers à l'achat.