Les Trois Distilleries Irlandaises

Aujourd'hui, le whiskey irlandais est produit par trois distilleries:

• Bushmills

• Midelton

• Cooley

Elles produisent toutes les marques de whiskey irlandais que l'on connait. Des blends aux single malts et également des pure pot still whiskeys.

L'âge d'or de la fabrication de l'Irsih Whiskey remonte au XIXème siècle et de cette époque, il ne reste plus que Bushmills et Midelton. De grandes distilleries ont aujourd'hui disparu comme Jameson et Powers, dont les noms subsistent encore grâce à la volonté de Midleton.

La distillerie Midleton, située dans la région de Cork, fabrique des blends ou des single malts depuis le milieu des années 1970.

A l'inverse de la distillerie Bushmills, située en Irlande du Nord ne produit que des single malts.

La troisième distillerie irlandaise, Cooley, existe depuis 1987. Les whiskey produits par cette distillerie comportent notamment les anciennes marques Locke's et Tyrconnell.