Kyoto Miyako Distillery | Whisky Japonais
THE KYOTO Mizunara Cask met à l'honneur l'un des bois les plus emblématiques du whisky japonais : le chêne Mizunara. Son affinage révèle un profil élégant où se rencontrent santal, vanille, noix de coco, caramel et épices douces, avec cette touche d'encens si singulière. Élaboré par Kyoto Shuzo, ce blended whisky à 43% pousse l'identité japonaise jusque dans son habillage : son étiquette est confectionnée en Nishijin-ori, le textile traditionnel de Kyoto notamment utilisé pour les kimonos et les obi.
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Le caractère de THE KYOTO Mizunara Cask repose avant tout sur son affinage en fûts de Mizunara. Ce chêne japonais apporte au whisky une signature aromatique différente des profils habituellement rencontrés avec les fûts de chêne américain ou européen.
Kyoto Shuzo élabore ici un blended whisky composé de malt et de grain, soigneusement maturé puis affiné en fûts de Mizunara. Le bois vient enrichir le whisky de notes de vanille, caramel et épices, accompagnées d'une dimension boisée particulièrement parfumée.
Le résultat est un whisky japonais rond et aromatique, avec suffisamment de douceur pour rester accessible tout en offrant un profil original aux amateurs souhaitant découvrir l'influence du Mizunara.
Profil aromatique : boisé, gourmand et épicé, avec des notes de santal, vanille, noix de coco, caramel, encens et épices douces.
Une robe ambre doré profond.
Le premier nez révèle une élégante dimension boisée. Le santal et l'encens apportent une personnalité immédiatement reconnaissable, entourés de notes plus douces de vanille et de noix de coco.
L'attaque est ronde et veloutée. Le caramel apporte de la douceur avant de laisser progressivement la place aux épices et à la complexité boisée du Mizunara. Le producteur évoque également une douceur rappelant le miel qui accompagne les notes épicées.
Longue et chaleureuse, la finale prolonge les épices et laisse persister une élégante empreinte boisée.
Le Mizunara est une variété de chêne originaire du Japon, aujourd'hui particulièrement recherchée dans l'univers du whisky japonais.
Son intérêt est avant tout aromatique. Lorsqu'il est utilisé pour la maturation ou l'affinage du whisky, il peut développer des notes boisées et épicées très caractéristiques, souvent associées au santal, à l'encens ou encore à la noix de coco.
Dans THE KYOTO Mizunara Cask, cette influence se retrouve précisément dans l'association entre les notes parfumées de santal, la douceur de la vanille et du caramel, puis les épices qui accompagnent la finale.
Choisir un whisky Mizunara permet surtout de découvrir une expression différente du vieillissement sous bois.
Là où certains fûts vont privilégier les fruits secs, les notes pâtissières ou une forte douceur vanillée, le Mizunara est recherché pour son registre plus parfumé. Bois noble, encens, santal et épices peuvent alors devenir une véritable signature aromatique.
THE KYOTO Mizunara Cask constitue ainsi une porte d'entrée intéressante pour découvrir ce type de profil sans basculer vers un whisky trop puissant. Avec ses 43%, il conserve une texture ronde et une belle accessibilité.
L'identité japonaise de cette bouteille ne s'arrête pas au Mizunara. Kyoto Shuzo utilise également le Nishijin-ori pour habiller la face avant de ses bouteilles.
Ce textile traditionnel est étroitement lié à l'histoire artisanale de Kyoto. Il est notamment employé dans la confection des kimonos et des obi, les larges ceintures traditionnellement portées avec le kimono.
Le producteur transpose ce savoir-faire sur la bouteille en utilisant le tissu comme une véritable étiquette. Kyoto Shuzo précise que les étiquettes Nishijin-ori sont soigneusement tissées par des artisans.
Le résultat apporte une dimension tactile assez inhabituelle pour une bouteille de whisky. C'est un détail qui se remarque immédiatement lorsque l'on prend la bouteille en main et qui renforce naturellement son intérêt comme whisky japonais à offrir.
THE KYOTO est élaboré par Kyoto Shuzo, dont la Kyoto Miyako Distillery est installée à Kyotamba-Cho, dans la partie centrale de la préfecture de Kyoto.
La distillerie se présente comme la première distillerie de whisky de Kyoto. Elle évolue dans l'environnement montagneux des hauts plateaux de Tamba, caractérisé par des écarts importants de température entre le jour et la nuit.
Selon Kyoto Shuzo, ces variations thermiques jouent un rôle dans les échanges entre le whisky et ses fûts pendant la maturation.
Kyoto Miyako Distillery travaille avec deux formes de pot still. Un alambic à col droit permet de conserver davantage de caractère, tandis qu'un second à col renflé permet d'obtenir un distillat plus doux et élégant.
Cette diversité permet à la distillerie de disposer de profils différents pour élaborer ses whiskies.
THE KYOTO Mizunara Cask a obtenu plusieurs distinctions internationales :
Ces récompenses concernent la référence officielle Kyoto Whisky Mizunara Cask Nishijin-ori 43%.
THE KYOTO Mizunara Cask est un blended whisky de malt et de grain produit par Kyoto Shuzo. La référence officielle indique une production domestique japonaise et un affinage en fûts de Mizunara.
Son profil associe des notes boisées de santal et d'encens à la douceur de la vanille, de la noix de coco et du caramel. Des épices douces apparaissent ensuite et accompagnent une finale longue et chaleureuse.
Le Mizunara est un chêne japonais particulièrement associé au whisky japonais. Son influence peut apporter au whisky des arômes boisés et parfumés caractéristiques, notamment de santal, d'encens, de noix de coco et d'épices.
Non. Kyoto Shuzo présente cette référence comme un whisky affiné en fûts de Mizunara. Il est donc préférable de parler de finition ou d'affinage en Mizunara plutôt que d'affirmer que l'intégralité de son vieillissement a été réalisée dans ce type de fût.
L'étiquette utilise le Nishijin-ori, un textile traditionnel de Kyoto notamment associé aux kimonos et aux obi. Kyoto Shuzo utilise ce savoir-faire artisanal pour donner à sa gamme une identité directement liée à Kyoto.
THE KYOTO Mizunara Cask titre à 43% vol. et est proposé en bouteille de 70 cl.
Une première dégustation pure et à température ambiante permet de découvrir les notes de santal, vanille et épices apportées par son profil boisé. Quelques gouttes d'eau peuvent ensuite être ajoutées selon vos préférences pour observer son évolution aromatique.
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