Jeune distillerie artisanale de l’Iowa, Cedar Ridge est la première a obtenir une licence de production de whisky depuis la prohibition. Fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée, le processus de vieillissement s’effectue en deux étapes. D’abord en fûts de chêne y compris des fûts ayant contenu du vin de la cave Cedar Ridge, puis il est ensuite vieilli dans un système de solera. On obtient un excellent whisky complexe et riche sans être trop sucré. Ce whisky a reçu de nombreuses médailles.
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Médaille d’Argent au New York World Wine and Spirits Competition 2019
Médaille d’Argent au San Francisco World Spirits Competition 2019
Médaille d’Argent au Los Angeles International Spirits Competition 2019
Nez : pomme caramélisée, miel de bruyère et fruits frais du verger, avec des arômes de noix caramélisées.
Bouche : Moins sucrée que le nez ne le suggère, avec des notes de chêne vanillé et de chocolat noir fondu, avec une pointe de menthol et des notes de vin riches et juteuses.
Finale : Une finale sèche, fumée et longue.
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