SEA SALT BLACK TEA UMESHU 13% | Liqueur japonaise de prune et au thé Earl Grey

Quand l'umeshu rencontre le thé Earl Grey

L'umeshu est une spécialité japonaise élaborée à partir de prunes ume macérées dans de l'alcool avec du sucre. SEA SALT BLACK TEA UMESHU reprend ce principe traditionnel et lui apporte une dimension supplémentaire grâce au thé noir.

La recette est élaborée par Oyama Yumekobo, dans la préfecture d'Oita au Japon. Elle utilise des prunes Nanko, une variété particulièrement appréciée pour l'élaboration de l'umeshu.

Ces prunes sont laissées en macération pendant trois années. La liqueur est ensuite associée à une infusion de thé noir Earl Grey et au saké. Enfin, une petite quantité de sel marin vient compléter l'ensemble.

On obtient ainsi une interprétation originale de l'umeshu : la prune apporte le fruit et l'acidité, tandis que le thé Earl Grey développe des notes de bergamote et une légère structure tannique.

Quel goût a SEA SALT BLACK TEA UMESHU ?

Profil aromatique : prune mûre, bergamote et thé Earl Grey, avec une bouche fruitée et légèrement acidulée, des tanins délicats et une subtile touche saline en finale.

Au nez

Les premières notes évoquent la prune mûre, rapidement accompagnée par le parfum caractéristique de la bergamote. Le thé Earl Grey apporte ainsi une dimension plus fraîche et parfumée au profil traditionnel de l'umeshu.

En bouche

L'attaque reste modérément sucrée. L'acidité naturelle de la prune apporte de la fraîcheur, tandis que le thé noir introduit une légère astringence et des tanins soyeux. Cette opposition entre fruit et thé constitue le cœur de la dégustation.

En finale

Le thé noir persiste progressivement, accompagné de nuances fruitées et herbacées. C'est également à ce moment que la présence du sel marin se fait discrètement ressentir, avec une petite touche saline qui prolonge l'ensemble sans masquer la prune ni la bergamote.

Pourquoi ajouter du sel marin dans un umeshu ?

C'est probablement la première question que pose le nom SEA SALT. Et oui, la recette contient réellement du sel marin.

Mais il ne faut pas imaginer une boisson salée. La quantité utilisée est volontairement faible. Son rôle est plutôt comparable à celui du sel en cuisine : créer du contraste et mettre davantage en évidence certaines saveurs.

Dans cette recette, cette petite touche saline accompagne notamment l'acidité de la prune et participe à l'équilibre entre les dimensions fruitées, sucrées et légèrement tanniques de la liqueur.

Comment boire SEA SALT BLACK TEA UMESHU ?

L'un des intérêts de cette liqueur est justement sa polyvalence. Plusieurs façons très simples permettent de découvrir ses différentes facettes.

Pure et fraîche

Commencez par la méthode la plus directe : servez une petite quantité de SEA SALT BLACK TEA UMESHU bien fraîche dans un verre. Vous pourrez ainsi distinguer plus facilement la prune, le thé Earl Grey et la légère salinité finale.

Sur quelques glaçons

Ajoutez deux ou trois glaçons. En fondant progressivement, ils permettent d'allonger légèrement la liqueur et d'adoucir sa texture. Une dégustation particulièrement simple pour découvrir l'umeshu.

Avec de l'eau gazeuse

Pour une dégustation plus légère et rafraîchissante, SEA SALT BLACK TEA UMESHU peut être allongée avec de l'eau gazeuse. Les bulles mettent particulièrement bien en valeur le caractère parfumé de la bergamote et la fraîcheur fruitée de la prune.

Avec de l'eau chaude

Plus surprenant pour un consommateur français, l'umeshu peut également être allongé avec de l'eau chaude. Cette dégustation permet d'aborder différemment les arômes de prune et de thé, particulièrement lorsque les températures baissent.

SEA SALT, trois liqueurs japonaises et une même signature

SEA SALT BLACK TEA UMESHU appartient à une gamme de trois liqueurs japonaises qui explorent des univers aromatiques très différents tout en partageant un point commun : l'utilisation d'une petite quantité de sel marin comme élément d'équilibre de la recette.

La collection se compose de SEA SALT YUZUSHU, consacrée à la fraîcheur acidulée du yuzu, de SEA SALT BLACK TEA UMESHU, qui associe prune et thé Earl Grey, et de SEA SALT COFFEE, une liqueur élaborée autour du café et du Shochu japonais.

Trois recettes très différentes, mais une idée commune : utiliser le sel marin avec suffisamment de discrétion pour accompagner les arômes plutôt que les dominer.

Oyama Yumekobo, au cœur de la préfecture d'Oita

SEA SALT BLACK TEA UMESHU est élaborée par Oyama Yumekobo, dans la préfecture d'Oita, sur l'île japonaise de Kyushu.

Le travail réalisé autour de la prune est ici essentiel. Les prunes Nanko utilisées pour cette liqueur bénéficient d'une macération de trois ans avant l'ajout du thé Earl Grey. Cette durée permet de construire la base fruitée sur laquelle viennent ensuite se superposer les notes de thé, de bergamote et la touche saline caractéristique de la gamme SEA SALT.

Pourquoi on aime SEA SALT BLACK TEA UMESHU

Pour son association particulièrement originale. Prune japonaise, Earl Grey et sel marin peuvent sembler difficiles à imaginer ensemble lorsque l'on découvre la bouteille. Pourtant, chaque ingrédient possède ici un rôle très lisible.

La prune apporte le fruit, le thé noir structure la dégustation, la bergamote donne son caractère parfumé et le sel marin crée le contraste. Le résultat permet aussi bien de découvrir l'univers de l'umeshu que de surprendre quelqu'un qui connaît déjà les liqueurs japonaises.

FAQ sur SEA SALT BLACK TEA UMESHU

Qu'est-ce qu'un umeshu ?

L'umeshu est une liqueur japonaise obtenue traditionnellement par macération de prunes ume dans de l'alcool avec du sucre. Son profil est généralement fruité, doux et acidulé. SEA SALT BLACK TEA UMESHU revisite cette spécialité en lui associant notamment du thé Earl Grey et une touche de sel marin.

Est-ce une liqueur au thé ou une liqueur de prune ?

Les deux saveurs sont importantes, mais il s'agit avant tout d'un umeshu. La prune constitue donc le cœur de la liqueur. Le thé Earl Grey vient compléter son profil avec ses notes caractéristiques de bergamote et sa légère structure tannique.

SEA SALT BLACK TEA UMESHU a-t-elle un goût salé ?

Pas au sens où on l'entend pour un aliment salé. Le sel marin est utilisé en petite quantité. Il apporte une légère signature saline et contribue surtout à équilibrer les autres saveurs.

Comment la déguster pour la première fois ?

Pour une première découverte, servez-la simplement bien fraîche ou sur quelques glaçons. Vous pourrez ensuite essayer une version allongée avec de l'eau gazeuse si vous recherchez quelque chose de plus léger.

Quelles sont les trois liqueurs de la gamme SEA SALT ?

La gamme comprend SEA SALT YUZUSHU autour du yuzu, SEA SALT BLACK TEA UMESHU autour de la prune et du thé Earl Grey, ainsi que SEA SALT COFFEE autour du café et du Shochu. Toutes utilisent une petite quantité de sel marin comme signature commune.

• Type : Liqueur
• Origines : Japon
• Volume : 720ml

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