Le Calvados est une eau-de-vie produite dans la région de la grande Normandie, obtenue par distillation du cidre ou du poiré. Son aire géographique est rigoureusement précisée par l’AOC de 1942, qui délimite trois zones.
- Le Calvados (70% de la production)
- Le Calvados Pays d’Auges (29% de la production)
- Le Calvados Domfrontais (1% de la production)
Il doit vieillir deux ans sous bois au moins avant sa commercialisation. En fonction de son temps de vieillissement le Calvados sera étiqueté comme : Vieux, V.O, V.S.O.P, Hors d’Age…
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